Apfel-Mangoshake

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stk. Bio-Zitronen

250 g Rohrzucker

150 g Schlagsahne

2 EL gehackte Minze

1 1/4 Apfel

150 ml Mangosaft

1 EL Blütenhonig

Zitronen heiß abspülen, trocken Schale abreiben und dünn schälen.

Zitronenschale in kochendem Wasser kurz blancieren, abgießen. Den Saft auspressen, Zitronensaft und -schale, Zucker, 2 EL gehackte Minze und 400 ml Wasser in einem Topf unter Rühren so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Sirup durch ein Sieb gießen und ganz abkühlen lassen. Zitronensirup gleichmäßig mit der Sahne verrühren und in eine Kastenform füllen, gut 8 Std. im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.

Ein Apfel mit Küchenkrepp gut abreiben, schälen, halbieren und Kernhaus großzügig ausschneiden und in Stücke schneiden. Apfelstücke in den Mixer geben, mit Mangosaft auffüllen, Honig zugeben und gut

auf mixen bis die Apfelstücke glatt zerkleinert sind. Zitroneneis in 3x3cm große Würfel schneiden zusammen mit Apfel - Mangosaft in Gläser geben, ggf. mit einem Zweig Minze garnieren.