Rezepte

Sole ist ein gesättigtes Salzwasser was dem Salzgehalt des Meeresspiegels entspricht. 37g Meersalz ohne Zusätze /Rieselhilfe auf 1 Liter ...

In Vorbereitung für jeden Sirup stelle ich eine Limettensirup her, welcher wunderbar den Geschmack ausgleichen, abrunden kann. Limettensi...

1kg Quark 200g Zucker 100g Grieß 250g Butter 6 Stck Eier 2 Päck Vanillepuddingpulver 1 Msp. Kurkuma 100g Rosinen 4 cl Eierlikör 1 EL Zitr...

3 Stck rote Spitzpaprika 2 Stck Lauchzwiebeln 1 Stck Fenchelknolle 3 Stck Schinkenknacker/ für vegan/vegetarisch alternativ etwas geräuch...

*Teig 250g Quark/od vegan Lupinen Quark 1Ei 200ml Öl 3g Backpulver 400g Mehl * Teig verkneten und dünn auf Backpapier ausrollen. Mit eine...

Paste: 1 daumenbreite Scheibe Ingwer, fein gerieben 3 EL Kurkuma 1/2 TL schwarzen Pfeffer 1 Msp. Zimt 1 Msp. Muskatnuss 1 Prise Kardamom ...

200g Naturjoghurt (oder Lupinenjoghurt) 2 EL Grantapfelkerne 10 Stck Himbeeren 1 TL Leinöl 1 EL Walnüsse in Honig (oder Ahornsirup) nach ...

1 Bund Wurzelgemüse 3 Stck Zwiebeln 1 Stck Knoblauchzehe 2 Stengel Staudensellerie 2 Stengel Liebstöckel 500g Tomaten Würfel, frisch oder...

1 ganzer Hokkaidokürbis 2 Stck Süßkartoffeln 2 Stck Apfel 2 EL Aprikosenmarmelade 3 Stck Lauchzwiebel 200g Sellerie mit Grün 1 Stck Karot...

Für eine ausgewogene Schärfe im Kräutersalz, japanischer Wasserpfeffer, (Blüten, Blätter und Stängel) heute noch einmal geerntet und gesc...

*Quark-Öl Teig 150g Quark 80ml Milch 60ml Öl 50g Zucker 330gMehl 1Pack. Backpulver 1 Prise Salz Der Teig ist einfach zuzubereiten, gebt ...

Für ein aromatisches wärmendes Heißgetränk, 30g meiner Teemischung (lose) mit einem Liter kochendem Wasser aufgießen, 10 Minuten Ziehen l...

Orange, Zitrone,Holunder,Kardamom Basilikum,Erdbeerblätter, Hibiskus, Sternanis,Zimt, Cranberrys, Fenchel 20g Teemischung mit 0,5 l koche...

Tomaten Ketchup.... gekocht 1,2 kg Tomaten 2EL Rohrzucker 2EL Himbeeressig 1,5EL Salz 1mittlere Zwiebel 1Stck Knoblauchzehe 1Msp Zimt 1Ms...

Zitronenmelisse-Orange * eine Handvoll Zitronenmelisse mit heißem Wasser aufgegossen Saft von 3 Orangen und einer Scheibe Biozitrone, ein...

Ein Kraut mit harzig-würzigem Geschmack, es wird frisch, getrocknet oder als Ölauszug verwendet. Für einen Ölauszug verwendet man ein kal...

Salatmix 200g Spitzkohl 100g Karotten 1 Stck Eisbergsalat 1 Hand voll Bärlauch 1 kl. Dose Mais Kräuteressig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Zucke...

*Salatgurken in Streifen geschnitten, Kräuter-Essig, Salz,Pfeffer, Dill, Prise Zucker, Rapsöl *ein wenig in Streifen geschnittener Eisber...