Kürbis-Süßkartoffelsuppe

1kg Hokkaido

1kg Butternut Kürbis

0,5 kg Süßkartoffel

100g Zwiebel

1 Stck Knoblauchzehe

1 Daumen breite Scheibe Ingwer

30ml Rapsöl

1EL Gemüsepaste (selbstgemacht) ersatzweise Gemüsebrühe, körnig

1l Wasser

1Msp Rauchpaprika

1TL Kräutersalz

1Msp Harrissa

4cl Gin

1 TL Zitronensaft

Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Nun den Butternut Kürbis schälen, entkernen und würfeln, sowie die Süßkartoffel schälen, waschen und würfeln.

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die geschälte in Streifen geschnittene Zwiebel und den geputzten Knoblauch mit Ingwer kurz anschwitzen.

Kürbis und Süßkartoffel zugeben, mit Gemüsebrühe, Kräutersalz und Rauchpaprika Würzen, mit Wasser auffüllen und gut 20 Minuten köcheln lassen.

Fein pürieren und mit Harrissa, Zitronensaft sowie Gin abschmecken, noch einmal aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und der Geschmack bleibt.

300g-1Portion 135kcal/26g KH/4g Zucker /3g EW

Als Topping habe ich mich für

Creme Fraiche, Hartkäse und frische Sprossen, etwas Kürbiskernöl entschieden.