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Fruchtiges Basilikum-Tomatenpesto
Aktualisiert: 28. Jan.
3 Stck Tomaten
1 Stck Knoblauchzehe
1 Handvoll Kapuziner Kresse Blätter
1 Handvoll Basilikum Blätter nach Gusto (ich habe wildes Purpur, Genovese und Zitronenbasilikum verwendet)
120g gehackte Walnüsse
120ml Rapsöl
1 TL Salz
1Msp Chilipulver
1Prise Zucker
Die Tomaten waschen und den Stielabsatz entfernen, grob würfeln. Zusammen mit dem geschälten, gehackten Knoblauch ca 20 Minuten köcheln lassen. Und fein pürieren. Basilikum und Kapuziner Kresse fein hacken, mit Tomaten, Walnüssen und Öl vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und in Gläschen füllen. Diese bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Lecker auf geröstetem Brot, zu Pasta oder gebackenem Salzlakenkäse.
