Fruchtiges Basilikum-Tomatenpesto

3 Stck Tomaten

1 Stck Knoblauchzehe

1 Handvoll Kapuziner Kresse Blätter

1 Handvoll Basilikum Blätter nach Gusto (ich habe wildes Purpur, Genovese und Zitronenbasilikum verwendet)

120g gehackte Walnüsse

120ml Rapsöl

1 TL Salz

1Msp Chilipulver

1Prise Zucker

Die Tomaten waschen und den Stielabsatz entfernen, grob würfeln. Zusammen mit dem geschälten, gehackten Knoblauch ca 20 Minuten köcheln lassen. Und fein pürieren. Basilikum und Kapuziner Kresse fein hacken, mit Tomaten, Walnüssen und Öl vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und in Gläschen füllen. Diese bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Lecker auf geröstetem Brot, zu Pasta oder gebackenem Salzlakenkäse.