Quittensaft und Chutney
Aktualisiert: 28. Jan.
Quittensaft
2kg Birnen Quitten
1 Päck Zitronensäure
2 l Wasser
Die Quitten vom Flaum befreien, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In Dampfentsafter 150 Minuten, entsaften.
Ergibt ca 1 Liter Quittensaft, diesen habe ich mit einem Eßlöffel Honig gesüßt und zur Konservierung etwas Zitronensäure hinzu gegeben, noch einmal aufgekocht und in sterile Flaschen gefüllt.
Nun war es mir zu schade den Tester zu entsorgen, geschmacklich ist er etwas mild aber für ein Chutney geeignet😊
700g frische Quitten oder Trester
250g Zwiebeln
2 Stck Knoblauchzehen
20g Ingwer
1 EL Currypaste
1 TL Kräutersalz
1 TL Harrissa
1 Msp Muskat
1 Msp Kreuzkümmel
10 ml Rapsöl
150 ml Weißweinessig
150 g Zucker
200g Äpfel
150g Wasser
Obst und Gemüse schälen, grob schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und gut 20 Minuten köcheln lassen, abschmecken und heiß in sterile Gläschen füllen.
Als Dipp servieren.