Mandelgebäck

100g Mandel, gemahlen, gesiebt

50g Puder-Erythrit

50g Puderzucker

100g Aquafaba

20g Proteinpulver

20g Backkakao

Füllung :

100ml Kokosmilch

20g gemahlene Pistazien

20g gemahlene Haselnüsse

1 EL Sahnesteif

Gut gekühlte Aquafaba aufschlagen Zuckerarten, Proteinpulver, Mandeln und Kakaopulver vorsichtig unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und 48 kleine Tupfen auf ein Backblech( mit Backmatte od Backpapier ausgelegt) spritzen. Nun 40 Minuten ruhen lassen.

Das Rohr bei Unter/Obererhitze 160 Grad vorheizen, die Plätzchen 14 Minuten backen. Erkalten lassen und vom Backblech lösen.

Die Zutaten für die Füllung kräftig verrühren und für 10 Minuten kalt stellen. Danach noch einmal verrühren in einen Spritzbeutel füllen, je ein Plätzchen füllen und ein anderes darauf setzen.

Nun im Kühlschrank 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen.

pro Stück

kcal 51/Fett 3,5g/KH 5g/Zucker 2g/Eiweiß 2g/