Fettuccine mit Tomaten und Zucchini

zwei Portionen

100g Kicher- Soja Fettuccine

200g bunte Cherry Tomaten

200g Zucchini

1 EL Tomatenmark

5ml Rapsöl

40g Bergkäse

100g Salatherzen

Kräutersalz (Bärlauch/Basilikum)

Salat, Cherry Tomaten und Zucchini waschen, den Salat trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren, die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Nun Tomaten und Zucchini mit dem Rapsöl anschwitzen, Tomatenmark zugeben und etwas Wasser zufügen und 8 Minuten köcheln, mit Kräutersalz nach Gusto würzen.

Die Fettuccine in kochendem Salzwasser vier Minuten garen, abgießen. Und mit der Tomatensoße mischen.

In zwei tiefe Teller Salatstreifen verteilen, Fettuccine darauf geben und mit Käse bestreuen.

Pro Portion

381 kcal, Fett 15,1 g, KH 19,4 g Eiweiß 35,6 g, BE 1,6