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Fruchtiger Quittensenf
Aktualisiert: 28. Jan.
weiter gehts😉
750g Quittentrester vom Mosten (od. frische geschälte, entkernte Quitten die schon gut 30 Minuten gegart sind)
100ml Weißweinessig
100g Senfmehl, mild
1 TL Orangenabrieb
1 TL Salz
3 EL Honig (oder zuckerfrei mit 1EL Birkenzucker, 1EL Erythrit-gold, 2 EL Fasersirup)
Alle Zutaten aufkochen, ca 10 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und in ein sauberen Behälter füllen.
Gut 14 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach verrühren ich den Senf portionsweise mit heißem abgekochtem Wasser im Verhältnis 2:1, zu einer cremigen Konsistenz und Fülle den Senf in kleine sterile Gläser.
So kann mein Quittensenf gut ein Jahr verzehrt werden.