Apfelvariation mit Schokoladeneis

Apfelphantasie

Appel Pie

250 g Weizenmehl

125 ml wärmt Wasser

1 Preis Salz

1TL Essig

1 EL Öl

Teig verarbeiten, mit Öl bestreichen, 30 min ruhen lassen. (Der Teig sollte eine eher weiche Konsistenz haben.) Auf ein bemehlten Tuch ausrollen und über die Tischkante ziehen. Mit einem großen Ausstecher 2 Teigstücke mit 24 cm Ø zuschneiden.

100 g Aprikosenmarmelademit Aprikosenmarmelade bestreichen

10 Stk. Äpfel - schälen, entkernen, in Scheiben schneiden,

2/3 der Äpfel

100g mit Zucker,

50 g Rosinen und4 cl Cointreau mischen auf dem Teig, mit dem letzten Teig abdecken, mit einer Gabel einstechen und mit Wasser bestreichen, im Rohr bei 170 Grad - 45 min backen,

marinierte Äpfel

mit 250 ml Holundersaft - 1/3 Äpfel in Holundersaft aufkochen, darin 20 min ziehen lassen

karamelisierte Kastanien

50 g Zucker oder Birkenzucker (Xylit)200 g Kastanien - die geschälten Kastanien halbieren,1 TL Rapsöl mit dem Zucker hell karamelisieren Dessert anrichten Puderzucker

1 Stück lauwarmen Apfelkuchen mit Puderzucker, Apfelscheiben im Holundersud

1 Kugel Schokoeis und karamellisierten Kastanien

Schokoladeneis

50 g Zucker

2 EL Wasser

100 g bitter Schokolade.

70%1 Preis Meersalz

200 g Alpro Soja Cusine (od. Andere pflanzlichen Sahneersatz)

500 ml Seidentofu

1 Msp Vanillemark 

Schokolade in Alpro schmelzen,Seidentofu zugeben fein pürieren.Zucker in einem Topf hell karamelisieren, den Schokotofu, Vanillemark und Meersalz zugeben. Masse in Eisformen füllen und mindestens  2 Stunden gefrieren lassen.