Aus den letzten sonnengereiften Tomaten

Tomaten Ketchup.... gekocht

1,2 kg Tomaten 2EL Rohrzucker 2EL Himbeeressig 1,5EL Salz 1mittlere Zwiebel 1Stck Knoblauchzehe 1Msp Zimt 1Msp Espresso Pulver ( für das Raucharoma)

Den Zucker in einem Topf leicht karamelisieren, gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Salz und Zimt zugeben. Gut 50 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren, Espressopulver zugeben, noch einmal aufkochen, evtl mit etwas Stärke binden und in saubere Gläser füllen