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Basilikum & Tomate


Einfach ein Tomatensalat aus bunten Tomaten mit Mozzarella, wildem Purpur Basilikum, Frühlingszwiebeln, Portulak, vietnamesischer Minze und Mizuna. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, dazu ein Spritzer Rapsöl.


So einfach und lecker



Walnussbrot mit Frischkäse, Tomaten und Basilikum, garniert mit Borretsch und Eiskraut



Tomatenrisotto


100 g Risottoreis

300 ml Gemüsebrühe

2 Stck Frühlingszwiebeln, in Ringe

1 Spritzer Rapsöl

200 g Tomatenwürfel, frisch

200 g Grillkäse, gewürfelt

1 Handvoll Basilikum

1 Msp Rosmarin, gehackt


Die Frühlingszwiebeln mit dem Reis in Rapsöl an schwitzen, unter rühren mehrmals mit heißer Brühe ablöschen, wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist, die Tomaten-und Käsewürfel Unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin ab schmecken. Den gezupften Basilikum beim Anrichten erst dazu geben.


Garniert mit Eiskraut, Portulak und vietnamesischer Minze


Tomatensalat

mit Portulak, Basilikum, vietn. Minze, Mizuna und Frühlingszwiebel, Salz und Rapsöl

dazu mein Zwiebelkuchen mit Quarkölteig



250g Quark

100ml Öl

400g Mehl

7g Backpulver

1 Stck Ei

1 Prise Salz


Die Zutaten zu einem Teig verkneten, evtl. noch etwas Mehl zugeben.

Den Teig auf einem Backblech 30x30cm ausrollen und mit einer Gabel mehrmals ein stechen.


800g Zwiebeln, in Streifen geschnitten

200g Schinkenwürfel

8 Stck Eier

400g Creme fraiche

1 TL Kümmel, gemahlen

1 EL Maisstärke

Salz



Die Zwiebelstreifen leicht salzen und kurz vermischen, in eine Pfanne ohne Fett geben, darin glasig schwitzen-ohne Farbe!

Eier, Creme fraiche, Stärke, Kümmel und Schinkenwürfel vermischen, Zwiebeln zugeben.

Auf den Quark-Öl Teig geben und bei 170C ca 30-40 Minuten backen.











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