Bohnensuppe mal anders

500g Garnelenschwänze (gekocht und geschält)

100g Bacon

4 Stk. Schalotten

2 Stk. Knoblauchzehen

800g grüne Bohnen, tiefgekühlt

600 ml Gemüsebrühe

1/2 Bund Thymian

1Zweige Rosmarin

2EL Olivenöl

1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale

Salz

200 ml Sahne

Bacon fein würfeln, Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, getrennt fein würfeln.

Bacon Würfel auslassen, Schalotten, Zitronenschale und die Hälfte vom Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Bohnen zugeben, Fond oder Brühe aufgießen. Jeweils die Hälfte der Kräuter zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Thymianblättchen und Nadeln vom restlichen Rosmarinzweig abzupfen, grob hacken.

Garnelenschwänze kalt abspülen, trockentupfen. Öl erhitzen, Knoblauch, Kräuter und Garnelen zugeben, unter Rühren ca. 1 Minute braten. Kräuterzweige aus der Suppe entfernen. Suppe mit einem Mixstab pürieren, Sahne zugeben, abschmecken, die Garnelen zu geben, kurz erhitzen und anrichten.