Bärlauch-Kern-Öl …….eins für vieles

2 Hände voll Bärlauch

(trocken ohne Kondenswasser, da sich sonst Fäulnisbakterien bilden können)

300 ml Rapsöl

125 g Kerne (Sonnenblume, Kürbis, Pinie)

1 TL Kräutersalz

1/2 TL Zitronenpfeffer aus der Mühle

Bärlauch und Kerne je mit 150 ml Rapsöl in eine Smoothiemaker fein mixen, nun

alle Zutaten verrühren, abschmecken, abfüllen und bis zur Verendung im Kühlschrank aufbewahren.

Verwendung:

*für Blattsalate- diese mit etwas Balsamicoessig beträufeln und Bärlauch Kernöl darüber verteilen,

* für Pasta- warm oder kalt, mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Bärlauch Kernöl mischen,

*für Kräuter-Quark oder Frischkäse

usw.

Würzbutter

eine geschmackvolle Ergänzung zu Fisch, Fleisch,

Gemüse oder einfach aufs Brot

500 g Butter

2 Hände voll Bärlauch

100 ml Rapsöl

1 TL Senf

1 TL abgeriebene Zitronenschale

Saft 1/2 Zitrone

2 TL Kräutersalz

1 Msp geriebenen Ingwer

1/2 TL Zitronenpfeffer aus der Mühle

Bärlauch mit Rapsöl in feinem Mixen, alle Zutaten in weicher Butter verrühren, abschmecken, abfüllen und bis zur Verendung im Kühlschrank aufbewahren.Oder in eine Eiswürfelform geben und Tiefkühlen.