Cantuccini

heute einmal anders

ohne Weizenmehl und wenig Zucker

Ergibt ca 42 Stück

180g Weihnchtsmandeln, in Edelbitterschokolade, geviertelt

3 Stck Eier

50g Butter

50g Mandelmehl, nicht entölt

20g gemahlene Mandeln

150g Mandelmehl, geröstet, entölt

20g Kokosmehl

12g Eythrit, gold

1 TL Fasersirup

1 Msp Orangenabrieb

10g Johannisbrotkernmehl

Bis auf die Weihnachtsmandeln alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann die Weihnachtsmandeln zugeben gut verkneten. Die Masse teilen und je eine Länge, dünne Rolle daraus formen.

Diese im Rohr bei 180 Grad C/ ca 30 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen.

Kurz abkühlen lassen und in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese bei ca 180 Grad C/ 10 Minuten backen, danach wenn und den Vorgang wiederholen. Auskühlen lassen und zur Aufbewahrung in eine Dose legen.

Ich mag es nicht so süß, aber ihr könnt den rohen Teig abschmecken ob es euch schmeckt oder ihr nachsüßen wollt😉

Sehr lecker zum Espresso

pro Cantuccini

65 kcal/4,7g Fett/2g KH/1,3g Zucker /0,3g EW