Deftige Kräuter- Polenta

100g Räuchertofu

100g Pilze

1 EL Rapsöl

2 Stck. Zwiebeln

1 Stck. Knoblauchzehe

500 ml Gemüsebrühe

500 ml Tomatensaft

1 Bund Basilikum

1 Hand voll Giersch

1 Hand voll Radieschen Blätter

275 g grobes Maismehl

Salz, Zucker

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein Würfeln, in heißem Rapsöl mit dem Räuchertofu und den Pilzen anschwitzen, Gemüsebrühe und Tomatensaft angießen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen, aufkochen und das Polentamehl einrühren, unter ständigem Rühren 50 Minuten ausquellen lassen, die Kräuter fein hacken und unterheben. Auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden, in heißem Fett goldgelb ausbacken.

Tipp: Zu einem knackigen Salat servieren.