Frühlingsleicht.....

4 Portionen

Vollkornbrot mit Kräuterkäsecreme und Trauben

4 Scheiben Vollkornbrot

75g Camembert

75g Butter, weich

50g Quark

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz, Pfeffer, Paprika-edelsüß, Kümmel gemahlen

Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken, nun alle Zutaten zugeben mit dem Handmixer verrühren und abschmecken. Das Vollkornbrot damit bestreichen und mit Trauben oder frischen Feigen garnieren.

Zuckerschotensuppe

500g grüne Gemüseerbsen (Zuckerschoten), Tiefkühl

250g Kartoffeln

1 Stck Karotte

100g Knollensellerie

2 Stck Zwiebel

1 kl. Knoblauchzehe

50g Speck

Salz, Pfeffer, Majoran

4 Paar Wiener Würstchen

Salz, Pfeffer, Majoran

Das Gemüse putzen und fein würfeln, Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, die Hälfte der Zwiebeln mit den Erbsen in einen Topf geben, Salz und Majoran zugeben und knapp mit Wasser bedecken. Dies Aufkochen und ca 35 Minuten auf kleinem Feuer garen. In der Zwischenzeit die feinen Speckwürfel auslassen, wenn diese knusprig gebaten sind,die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen Zwiebelwürfel zugeben.

Die Suppe kurz pürieren, Speck und Zwiebel zugeben, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben Würstchen seperat erhitzen oder in Stücke schneiden und in die Suppe geben.

.....als Dessert ein Vanillepudding?

200 ml Sahne

300 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

3 EL Zucker

200g Schattenmorellen

1 EL Himbeerkaltschalenpulver, ohne Kochen

Die Kirschen mit dem Kaltschalenpulver binden.

Die Sahne mit Zucker und 200ml Milch aufkochen, das Puddingpulver in 100ml Milch einrühren, zur kochenden Milch geben. Aufkochen lassen, EL Pudding zur Seite stellen (wenn es Muffins mit Vanilletopping zum Kaffee geben soll ;-))

Den Pudding in Dessertgläser geben und mit Kirschen garnieren.

Schoko-Bananenmuffin...zum Kaffee

12 Stck.

200g Weizenmehhl

100g Zucker

2 Stck Bananen

2 Stck Eier

100 ml Sahne

0,5 Backpulver

1 EL Kakaopulver

Die Zutaten glatt rühren und in Muffinformen füllen, im Rohr bei 170°C/ca. 25 min backen, auskühlen lassen.

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Topping

2 EL Vanillepudding

100g Butter

Die weiche Butter mit Vanillepudding glattrühren, auf die Muffinsspritzen und mit einem Klecks roter Marmelade garnieren. Ich habe Preiselbeermarmelade verwendet.