Brokkoli – Ricotta – Strudel

100g Ricotta (Schichtkäse)

300g Brokkoli, -tiefgekühlt, aufgetaut

1 Ei

1 Eigelb

200 g Mehl

100ml lauwarmes Wasser

30g Butter

Salz, Pfeffer a.d. Mühle, ein Spritzer Essig

Das Mehl mit dem lauwarmen Wasser und 20g Butter und einem Spritzer Essig zu einem Teig kneten, mit 10g Butter bestreichen und abgedeckt ½ Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen oder ziehen. Den Ricotta würzen, auf den Teig streichen, den Brokkoli darauf verteilen. Nun das ganze zusammen rollen, die Kanten fest verschließen. Den Strudel auf ein bemehltes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C 25min. backen, in Stücke schneiden und lauwarm servieren.