Gundermann Brötchen

zwei Hände voll Gundermann od. andere Wildkräuter

500g Roggenmehl

1 Päckchen Backpulver

½ TL Salz

100 g vegane Butter

¼ Liter. Soja-Joghurt

1 Prise gemahlener Kümmel

1 EL geröstete Zwiebeln

Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Das Fett in Flöckchen darüber

geben. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Anschließend die Kräuter mit dem Soja-Joghurt pürieren und mit den übrigen Zutaten zu

einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch

dazugeben. Den Teig teilen, zwei längliche Rollen formen und daraus die Brötchenstücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vor geheizten Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Schiene von unten 20 bis 25 Minuten backen