Heute gibt es Zwiebelkuchen, passend zum September

Teig: 125g Dinkelmehl 2 EL Quark/vegan Sojaquark 2 EL Rapsöl 1/2 Päck. Backpulver 1 Prise Salz

Belag:

1kg rote und weiße Zwiebeln, schälen, in dünne Streifen schneiden, mit etwas Salz durch arbeiten und in einer mit Öl ausgewischten Pfanne weich dünsten .

4 Eier mit 200 ml Schmand, Salz und 2 EL Kümmel verrühren (vegan 5 EL Lupinenmehl in 200 ml Schlagfix)

100g Schinkenwürfel (Räuchertofu)

Den Teig in eine gefettete 28cm Springform geben, Zwiebeln darauf verteilen, Eiersahne aufgießen

und im Rohr bei ca. 170°C ca. 40 Minuten backen.