Kartoffel-Lauchsuppe

500g Lauch

500g Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Stck Knoblauchzehe

100 g Baconwürfel

200 g Creme fraiche

200 g Schmelzkäse, natur

300 g Hackfleisch

20 g Butter

500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Kümmel, Kurkuma

Raspelkäse nach Gusto

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch und die Frühlingszwiebeln putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.

Etwas Butter in einem Topf schmelzen, Bacon, Knobi und Frühlingszwiebeln darin farblos an schwitzen.

Nun Kartoffeln und Lauch zugeben und Gemüsebrühe auf gießen, etwas Kümmel und Kurkuma zugeben und gut 30 Minuten köcheln lassen.

Aus dem Hackfleisch kleine Klößchen Formen.

Creme fraiche und Schmelzkäse in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Hackfleischklößchen zugeben und auf kleinem Feuer 10 Minuten ziehen lassen. Nach Gusto mit Raspelkäse und frisch gehackter Petersilie bestreuen.