Kartoffel-Specksalat

5 Portionen

200g Gewürzgurken

1,2 kg Kartoffeln

1 Salatgurke

200g Datteltomaten

100g Feldsalat

50g Speck

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

2 EL gehackte Kräuter

3 EL Kräuteressig

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer

1 EL Öl

Die Kartoffeln waschen und mit Schale garen. Die Frühlingszwiebeln und Die Salatgurke waschen, putzen und in Ringe/Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln und in einem kleinem Topf auslassen. 150ml Wasser aufgießen, aufkochen, mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken.

De Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln, Gewürzgurkenwürfel und Salatgurke zugeben, den Gewürz Fond angießen und alles gut vermengen, das Öl hinzu geben und gut 2 Stunden marinieren lassen. Nun Abschmecken und den gewaschenen, verlesenen Feldsalat unterheben, mit den Datteltomten garnieren.

Zu gebratenem Fleisch/Fisch/Geflügel servieren.