Knusper Blumenkohl, Blumenkohl-Kohlrabi Muffin, Romana Salat und gebackener Feta

Veggie lecker

1 ganzer Blumenkohl, geputzt in Scheiben geschnitten

klein Stückchen und Stiele separat in ein Schüssel geben,

Die Blumenkohl Scheiben mit geschlagenen Ei gewürzt mit Knobi, Salz, Pfeffer, Harrissa und gewendet in Pankomehl panieren

Im Rohr auf Backpapier bei 210 Grad, 40 Minuten backen.

150g Blumenkohl

100g Kohlrabi

1 kl Zwiebel

1 Stck Knobizehe

In der Küchenmaschine fein zerkleinern,

1 EL geschroteter Leinsamen

30g Bambusmehl

25g Backeiweiß

2 Stck Eier

1 TL Guakernmehl

1 EL Olivenöl

Salz, Harrissa

Zu einem Teig vermischen, in sechs geölte Muffinformen füllen und ca 25 Minuten bei 200C backen.

Also kann beides zusammen im Rohr gebacken werden, 10 Minuten vor Ende der Backzeit, kann der Feta mit ins Rohr geschoben werden.

Romana Salat, waschen und in Streifen schneiden, mit Vinaigrette aus Kräuteressig, Olivenöl, Salz, ggf etwas Fasersirup vermischen