Krautpfanne

1 kg Weißkraut in feine Streifen geschnitten, blanchiert, Fond auffangen 1kg Gehacktes 3 Stck Eier 0,3 kg geriebene Semmel Salz,Pfeffer,Kümmel alles gut verkneten und leicht über würzen

Nun eine Auflaufform fetten, die Hälfte des Krauts einfüllen, darauf die Hackmasse gleichmäßig verteilen und glatt streichen, nun den Rest Kraut darauf verteilen, ca. 0,2l des blanchiert Fonds abgießen. Im Rohr bei 150C/40 min garen. Nun 0,25 kg Butter zerlaufen lassen, 0,2 kg Semmelmehl unterrühren, diese Semnmelbutter gleichmäßig auf dem Kraut verteilen, glatt streichen nun im Backofen Grill ca. 10 min goldbraun gratinieren. Mit Petersilie Kartoffel servieren