Kürbis-Süßkartoffel Süppchen

1 ganzer Hokkaidokürbis

2 Stck Süßkartoffeln

2 Stck Apfel

2 EL Aprikosenmarmelade

3 Stck Lauchzwiebel

200g Sellerie mit Grün

1 Stck Karotte

1 Stck Knoblauchzehe

2l Wasser

Rapsöl zum anschwitzen

Rauchpaprika, Kräutersalz, Basilikum, Spritzer Essig

200g Creme Frâiche (od. eine pflanzliche Alternative)

Lauchzwiebeln, Sellerie, Karotte, Süßkartoffel und Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse und den Apfel in einer Kasserolle mit etwas Rapsöl anschwitzen. Mit etwas Rauchpaprika bestäuben, Aprikosenmarmelade, Knoblauch und Kräutersalz zugeben. Mit Wasser auffüllen, gut 25 Minuten leicht köcheln lassen. Nun Creme fraiche zugeben und pürieren, mit Kräutersalz und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Mit frischem Basilikum servieren.