Laktosefrei

Was ist Laktose?

Laktose ist ein Milch enthaltener Zweifachzucker, für die die Laktose, in beide Einfachzucker D-Galactose und D-Glucose gespalten werden. Dazu kommt das körpereigene Enzym in der Menge. Kann Lactose aufgrund eines Mangels nicht aufgespalten / aufegnommen werden, so spricht man von Lactoseintoleranz.

Wo ist sie enthalten?

Als Geschmacksträger, als Bindemittel; Konsistenzgeber (Cremigkeit) und Stabilisatoren. Viele Brotsorten enthalten etwas Milchzucker, da Milch, Butter, Joghurt in Broten verarbeiten wird. In vielen Fertigprodukten und Fertiggerichten sowie in Süßigkeiten, Backmischungen, Fertigsoßen und sogar Wurst ist Milchzucker / Laktose als optimaler Träger für verschiedensten Aromen enthalten.

Milchzucker, Milch, Molke, Molkenpulver, Molkenerzeugnisse, Süßmolke Milchpulver, Magermilch, Zuckerstoffe, Sahne, Rahm, Joghurt, Butter, Butterreinfett, Schokolade, Backwaren , Fleisch, Wurstwaren / abgepackte Wurst, Fertigpüree, Süßwaren, Soßen und Dressings, Backmischungen. In vielen medikamentösen Säften, Tabletten und in homöopathischen Globuli wird sie verarbeitet.

Laktosefreie Produkte?

 Je länger ein Käse gereift ist, desto weniger Laktose enthält er. Käse mit unter 0,1% Laktose wird als Laktosefrei bezeichnet. Appenzeller Käse, Bergkäse, Cheddar, Gouda, Parmesan, Raclette Obst, Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte, Eier, Nudeln, Fleisch, Getreideprodukte, Mais, Fisch, Kochcreme und Getränke, Joghurtalternativen, Desserts und ein Auflauf auf Sojabasis, Getränke auf Nuss; Mandel und Haferbasis, Laktosefreie Milch. Laktosefreien Produkten ist Laktase und somit der Zweifachzucker gespalten