Löwenzahn Salat mit Sherrymarinade
½ Bund Frühlingszwiebeln
100 g Alpro-Soja-Joghurt
2 Stck. Zitronenmelissen Blätter
5 Stck. junge Löwenzahnblätter
1 Stck. Apfel
2 Stck. Batavia - Salatherzen ( ½ Eisbergsalat oder anderen Blattsalat)
1 Stck. Kohlrabi
Salz, Pfeffer
3-4 EL süße Sahne
2 cl Sherry „Medium dry“
Rohrzucker
1 TL Rapsöl
Den Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und mit der Sahne und
dem Joghurt vermischen. Blattstiele der Zitronenmelisse entfernen und
die Blättchen fein wiegen. Kohlrabi und Apfel schälen und Raspeln,
die Löwenzahnblätter in Streifen schneiden. Salatherzen, waschen,
Trockenschleudern und klein zupfen. Sahne, Johgurt, Sherry,Öl, Priese
Rohrzucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, Gemüse und Kräuter damit gut vermischen und servieren.
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