Löwenzahnsalat mit Eiern

8 Hände voll Löwenzahnblätter od.

4 Stck. Eier

1 Stck. Fenchelknolle

1 Stck. Apfel

1 Stck. Orange

1 EL Distelöl

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

je eine Prise Salz & Pfeffer

1 TL Senf

1 Hand voll Vogelmiere

Eier im Topf hart kochen (10 Minuten) und abkühlen lassen, schälen. Anschließend vierteln. Löwenzahnblätter waschen und zerrupfen, Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden, die Orange schälen und filetieren, den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden zusammen mit den Eiern in eine Schüssel geben. Im Rührbecher Öl, Zitronensaft, Wasser, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren. Über den

Löwenzahnsalat geben und alles gut mischen. Die Vogelmiere

gut waschen, trocknen und über dem Salat verteilen.