Alles Käse........heute Fondue
Käsefondue
für 6 Personen
600 g Greyerzer
300 g Emmentaler
1 Liter trocknen Weißwein
1 Glas Kirschschnaps
2 Bund Möhren
3 Staude Bleichsellerie
je 2 rote und gelbe Paprika
Saft von 1 Zitrone
4 TL Speisestärke
Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Baguette
Den Käse in Stücke schneiden und in der Buttermilch ziehen lassen. Gemüse waschen.
Möhren schälen, Bleichsellerie in lange Stücke schneiden. Paprika in lange Streifen schneiden. Gemüse auf Platten anrichten, eventuell mit Zitronensaft beträufeln. Käse zusammen mit dem Weißwein in eine feuerfeste Form geben und bei mittlerer Hitze langsam unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren.
Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, Speisestärke unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, den Kirschschnaps zugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Baguette in Würfel schneiden und zum Fondue reichen und sofort servieren. Es eignet sich für das Fondue ein Topf aus Ton oder Gusseisen in dem die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
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