Plätzchenzeit

weniger Süß, ohne Weizenmehl geht ganz leicht und schmeckt sehr lecker

Früchteplätzchen

120g Butter

40g Zucker

2 EL Stevia, Kristallin

4EL Inulin

180g Dinkelmehl

20g Backeiweiß

1 TL Natron

1 Prise Salz

1 Stck Ei

50g Kranbeeren, frisch, geschnitten

3 Stck Datteln, gehackt

80g Kokosflocken

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, Rollen formen und in Scheiben schneiden.

CA 50 Stck/170Grad/15

Kokosberge

4 Stck Eiweiß bei 37 Grad, in der Küchenmaschine oder im Wasserbad steifschlagen,

70g Zucker 3 EL Stevia 45g Inulin zugeben und weitere 4 Minuten aufschlagen.

200g Kokos, geröstet zugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 140 Grad, 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen und nach Gusto mit Schokolade garnieren.

Ich habe mich für 20g Zartbitterschokolade, 71%Kakao entschieden. Alles in allem ist es nicht so süß wie klassische Kokosmakronen und trotzdem lecker,

das Rezept ergibt ca 60 Stck.