Plätzchenzeit
Aktualisiert: 28. Jan.
weniger Süß, ohne Weizenmehl geht ganz leicht und schmeckt sehr lecker
Früchteplätzchen
120g Butter
40g Zucker
2 EL Stevia, Kristallin
4EL Inulin
180g Dinkelmehl
20g Backeiweiß
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 Stck Ei
50g Kranbeeren, frisch, geschnitten
3 Stck Datteln, gehackt
80g Kokosflocken
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, Rollen formen und in Scheiben schneiden.
CA 50 Stck/170Grad/15
Kokosberge
4 Stck Eiweiß bei 37 Grad, in der Küchenmaschine oder im Wasserbad steifschlagen,
70g Zucker 3 EL Stevia 45g Inulin zugeben und weitere 4 Minuten aufschlagen.
200g Kokos, geröstet zugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 140 Grad, 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen und nach Gusto mit Schokolade garnieren.
Ich habe mich für 20g Zartbitterschokolade, 71%Kakao entschieden. Alles in allem ist es nicht so süß wie klassische Kokosmakronen und trotzdem lecker,
das Rezept ergibt ca 60 Stck.