Punschtorte im Glas

Zutaten für ca. 6 Portionen

100 g Zartbitter-Schokolade

2 Eier (Größe M)

Salz

40 g weiche Butter

30 g Zucker

1 P. Vanillezucker

50 g gemahlene Haselnüsse

1/2. TL Backpulver

1 Blatt Gelatine

1 Stk. Orange

150 g Himbeermarmelade

1 EL Orangenlikör (Cointreau) ersatzweise Mirabellenbrand

½ Btl. Glühweingewürz (z.B. Glühfix)

300 g Schlagsahne

50 g Raspel – Schokolade

Minze

Backpapier

1. kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Schokolade raspeln, Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Butter, 30 g Zucker und 1 Vanillezucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse, Schokolade und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eischnee portionsweise unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Rohr 160°C 25-30 Minuten backen. Auskühlen.

2. Gelatine kalt einweichen. Die Orange filetieren, den Saft aus den Trennhäuten drücken, auffangen. Für den Punsch 150ml Himbeermarmelade, mit 1 Vanillezucker aufkochen. Vom Herd ziehen, Gewürzbeutel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann Gelatine ausdrücken, im heißen Punsch auflösen. Ca. 45 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.

3. Tortenboden mit einem Glas (in dem das Dessert angerichtet werden soll) in 6 Scheiben ausstechen. 300 g Sahne steif schlagen, unter den Punsch heben. 1/3 Creme in die Gläser füllen den Boden darauf setzen, mit Orangenlikör beträufeln, Orangenfilets trocken tupfen und darauf verteilen. Rest Creme darauf streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Mit Schokospänen und Minze kurz vorm Servieren verzieren.