Quiche mit vegetarischem Mok - Hähnchencurry und Ananas

Teig:

375 g Weizenmehl

75 g Polentagrieß

5 g frische Hefe

ca. 260 ml Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Mehl, Gries, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem homogenen Teig kneten.Den Teig in einer doppelt so großen Schüssel

mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Belag:

100 g frische Ananas-gewürfelt

1 kleine Zwiebel

280g Vegetarisches Huhn, Mock Chicken, Weizengluten, Saitan,

1 Stk. rote Paprika

1 EL Margarine

30 ml Orangensaft

1 TL Rotweinessig

1/2 TL Curry

1 Prise Thymian

90 g gekochter Reis

Zwiebel schälen, Paprika putzen und sehr fein würfeln. vegetarisches Huhn, abtropfen lassen, leicht ausdrücken in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Margarine, Zwiebel anschwitzen, veg. Huhn zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun anbraten, Paprika zugeben Anschließend mit Orangensaft und Rotweinessig ablöschen, Curry und Thymian untermischen. Pfanne vom Herd ziehen, Ananas und Reis untermischen.

Guss:

100 ml Mandelmilch

10 g Polentagrieß

400 g Soja-Sahne

Salz, Pfeffer, Curry, Gemüsebrühe Instant-Pulver

Mandelmilch in einem Topf aufkochen den Grieß in die kochende Milch einrühren, einmal kurz aufkochen, dann den Topf zur Seite ziehen und ausquellen lassen. Soja-Sahne in die Grießmasse geben, mit Salz, Pfeffer, Curry und Gemüsebrühe würzen.

Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Öl einfetten.

Den Teig auf ca. 3 mm dick ausrollen und in die

vorbereiteten Formen legen, am oberen Rand sauer abschneiden. Die Hähnchen-Reis-Masse auf Teig geben und den Guss angießen. Bei 160°C ca, 40 Minuten backen, mit frischem Wildkräutersalat servieren.