Rhabarberschmarrn aus dem Rohr

120g Zucker

70g Einkornmehl

200ml Sahne

30g Butter

500g Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten

1 Prise Salz

1 Msp Vanillemark

3g Backpulver

3 Stck Eier

20g Mandelscheiben

Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen.

80g Zucker mit den Eigelb, Vanillemark, Sahne und Zucker ca 2 Minuten aufschlagen. Das Mehl vermischt mit dem Backpulver zugeben. Nun den Eischnee unterheben.

Das Rohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker drin hellbraun karamellisieren, Mandeln und den Rhabarber zugeben und ca 2 Minuten garen.

Nun den Rhabarber in die Auflaufform geben, den Teig darauf verteilen.

Im Rohr bei 200C - 180C/ ca 20 Minuten backen (Stäbchenprobe), mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen und warm auf Teller verteilen, nach Belieben mit Puderzucker und Sahne garnieren.