Rindersuppe mit selbst gemachten Nudeln

250 g Weizenmehl

1 Stk. Ei

Salz

In einer Schüssel mit 3 EL lauwarmen Wasser zu einem Teig verkneten, diesen auf einem bemehltem Brett dünn ausrollen und in breite Nudeln schneiden, die Nudeln 30 Minuten trocknen lassen. Nun in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken.

1 Bund Suppengemüse

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g gemischte Pilze

1 dünne Scheibe Ingwer

2 EL Butter

1 Liter . Rinderbrühe

Das Gemüse putzen und Suppengemüse in Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe und Pilze in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse mit dem Ingwer darin anschwitzen. Mit der brühe ablöschen und das Gemüse weich garen, die Nudeln zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.