Rote Beete Brownie oder lieber Cupcake?

Ein Teig viele Möglichkeiten

Low carb

300g rote Beete, püriert

300g Erytrit (kann auch durch 250g Haushalts Zucker bei normaler Vollkost ersetzt werden)

200g Mandelmehl

1 Päck Backpulver

3 Stck Eier, XL

200g Rapsöl

100g Backkakao

1EL Zimt-Pulver

1Msp Kardamom

Für eine quadratische Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist, den Teig auch von oben mit Backpapier abdecken.

Sollten es Cupcakes werden ist das Rezept für 12 Muffinförmchen ausreichend, diese auch mit Backpapier ab decken, die Backzeit bleibt die Gleiche.

180Grad /50 min, die Brownie Form danach mit Vanillezucker bestreuen.

Creme für Cupcake

200ml kalte Milch

2 Päckchen Schlagfix

50ml Erdbeermark

Alle Zutaten zu einer luftigen Creme aufschlagen, die Cupcakes damit bestreichen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.