Rumpsteak mit Bärlauch Butter, Tomaten und Rucola

*Rumpsteak "Rückwärts" gebraten, pro Portion 250g gut abgelagertes Roastbeef, bei 70 Grad im Rohr, 25 min erwärmen, danach in einer heißen Pfanne mit wenig Pflanzenöl von beiden Seiten gut anbraten-ergibt ein Steak "medium"

*Bärlauchbutter oder Kräuterbutter

eine Handvoll Kräuter nach Gusto mit etwas Rapsöl im Hochleistungsmixer fein pürieren, 250g Butter, etwas Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft vermischen

*nun mit Rucola und Tomaten anrichten