Salatmix, Gemüseremsüppchen, Tomatensuppe

Salatmix

200g Spitzkohl

100g Karotten

1 Stck Eisbergsalat

1 Hand voll Bärlauch

1 kl. Dose Mais

Kräuteressig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Das gewaschene, geputzte Gemüse-Spitzkohl, Karotten, Eisbergsalat und den Bärlauchin feine Streifen schneiden, Mais zugeben, mit 3 Esslöffel Kräuteressig, 1 Esslöffel Zucker, 1 TL Rapsöl, 1 Prise Salz, Pfeffer vermischen gut 3 Minuten ziehen lassen, abschmcken. und genießen.

Gemüsecremesüppchen

1 Bd Suppengemüse -Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie

1 Stck kl. Blumenkohl

200g Tiefkühlerbsen

200g Blattspinat

50 ml Sahne

2 Hände voll Bärlauch

1 Stck Zwiebel

1 Stck Knoblauchzehe

100g Staudensellerie

200g mehligkochende Kartoffeln

1 EL Liebstöckel-frisch

1 TL Rapsöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Das Gemüse waschen, putzen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Das Gemüse zugeben, kurz anschwitzen. Kräuter und Gewürze zugeben mit kaltem Wasser bedecken und gut 40 Minuten leicht köcheln lassen. Nun pürieren, Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und abschmecken.

Nach belieben mit Croutons oder Kräuterbaguette servieren.

Tomatensuppe

200g Datteltomaten

200g Tomatenwürfel a. Dose

100g Tomatenmark

100g Zwiebeln

200g Staudensellerie

100g Karotten

1 EL Liebstöckel

1 Hand voll Bärlauch

1 Zweig Rosmarin

Salz, Pfeffer, Zucker, Maisstärke, Paprika-edelsüß

Die Zwiebeln und Karotten schälen, würfeln. Den Staudensellerie und Bärlauch fein schneiden.Gemüse und Kräuter in heißem Rapsöl farblos anschwitzen, mit paprikapulver abstäuben. Tomaten, Tomatenmark und Tomatenwürfel zugeben, würzen. Mehrmals mit kaltem wasser ablöschen, danach aufgießen bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Gut eine Stunde köcheln. Den Rosmarinzweig entnehmen, die Suppe pürieren, mit in kaltem Wasser eingerührter Maisstärke binden, abschmecken und durch ein Sieb passieren. Nach belieben mit Croutons und angeschlagener Sahne servieren.