Salatmix, Gemüseremsüppchen, Tomatensuppe
Salatmix
200g Spitzkohl
100g Karotten
1 Stck Eisbergsalat
1 Hand voll Bärlauch
1 kl. Dose Mais
Kräuteressig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Zucker
Das gewaschene, geputzte Gemüse-Spitzkohl, Karotten, Eisbergsalat und den Bärlauchin feine Streifen schneiden, Mais zugeben, mit 3 Esslöffel Kräuteressig, 1 Esslöffel Zucker, 1 TL Rapsöl, 1 Prise Salz, Pfeffer vermischen gut 3 Minuten ziehen lassen, abschmcken. und genießen.
Gemüsecremesüppchen
1 Bd Suppengemüse -Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie
1 Stck kl. Blumenkohl
200g Tiefkühlerbsen
200g Blattspinat
50 ml Sahne
2 Hände voll Bärlauch
1 Stck Zwiebel
1 Stck Knoblauchzehe
100g Staudensellerie
200g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Liebstöckel-frisch
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Das Gemüse waschen, putzen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Das Gemüse zugeben, kurz anschwitzen. Kräuter und Gewürze zugeben mit kaltem Wasser bedecken und gut 40 Minuten leicht köcheln lassen. Nun pürieren, Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und abschmecken.
Nach belieben mit Croutons oder Kräuterbaguette servieren.
Tomatensuppe
200g Datteltomaten
200g Tomatenwürfel a. Dose
100g Tomatenmark
100g Zwiebeln
200g Staudensellerie
100g Karotten
1 EL Liebstöckel
1 Hand voll Bärlauch
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Zucker, Maisstärke, Paprika-edelsüß
Die Zwiebeln und Karotten schälen, würfeln. Den Staudensellerie und Bärlauch fein schneiden.Gemüse und Kräuter in heißem Rapsöl farblos anschwitzen, mit paprikapulver abstäuben. Tomaten, Tomatenmark und Tomatenwürfel zugeben, würzen. Mehrmals mit kaltem wasser ablöschen, danach aufgießen bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Gut eine Stunde köcheln. Den Rosmarinzweig entnehmen, die Suppe pürieren, mit in kaltem Wasser eingerührter Maisstärke binden, abschmecken und durch ein Sieb passieren. Nach belieben mit Croutons und angeschlagener Sahne servieren.
