Sülze mit Remouladensoße, Bratkartoffeln und Salat
Aktualisiert: 27. März 2019
4 Portionen
(Diese Rezeptur auf individuellem Wunsch nun online :-) Mädels, nun kann gekocht werden! )
*Sülze
600g gekochtes Schweinefleisch,
1 Stck Möhren,
5 Stck Gewürzgurken,
2 Stck Zwiebeln
1 EL Majoran
5 EL Kräuteressig
400 ml Fleischbrühe
2,5 Päck Gelatine
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Die Zwiebeln und die Möhre schälen, Fleisch, Zwiebeln, Gurke, und Möhre fein würfeln, in einen Topf geben und mit Fleischbrühe bedecken. Aufkochen lassen und auf kleinem Feuer ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, nun Kräuter und Gewürze zugeben, nac ca. 10 Minuten abschmecken-es sollte ein kräftiger, leicht überwürzter Geschmack sein.Die in kaltem Wasser eingeweicte Gelatine zugeben, nun nicht mehr kochen lassen.
Die heiße Sülze in eine mit wasser ausgespülte Form geben und diesenach dem Auskühlen, bis zum erstarren der Masse im Kühlschrank lagern. Au der Form lösen und in Scheiben schneiden.
*Remouladensoße
Mayonnaise aus Milch mit Senf und Öl aufgemixt 250 ml Milch
250 ml Rapsöl
1 TL Senf
Die Milch mit dem Senf in einen hohen Mixbecher geben, nun mit dem Pürierstab aufmixen und das Rapsöl dabei langsam zulaufen lassen. Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2 Stck Zwiebeln-gewürfelt
2 Stck Lauchzwiebeln - in Ringe geschnitten
3 Stck. Gewürzgurken,-fein gewürfelt
Salz, Zucker, Senf, Worchester Soße, Essig,
jeweils 2 EL Dill und Petersilie gehackt
100g Schmand
50 ml Milch
Die Zutaten vermischen und abschmecken-
*Bratkartoffeln
1kg Pellkartoffeln
50g Schinkenwürfel
3 Stck Frühlingszwiebeln-in Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, gemahlenem Kümmel, Rapsöl
Die Pellkartoffeln-in Scheiben geschnitten und in heißem Rapsöl kräftig angebraten
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, gemahlenem Kümmel. Die Schinkenwürfel und Lauchzwiebeln-Ringe zugeben, kurz durchschwenken.
*Salat
1 Stck Eisbergsalat
1 Hand voll Feldsalat
1/2 Stck Salatgurke
Den Eisbergsalat, putzen und in Streifen schneiden, den feldsalat verlesen, gründlich waschen und Trockenschleudern. Die Gurke waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.
Mit Essig, Salz, Zucker, Dil, Öl und einem Schuss Sahne, marinieren.