süße Polenta-Pfannkuchen
Aktualisiert: 28. Jan.
mit frischen Heidelbeeren und einem "August" Apfel (Sorte unbekannt)
für 2 Portionen
Vollkost
50 g Mehl
70 g Maisgrieß
2 Stk. Eier
280 ml Milch
Vegan
50 g Mehl
70 g Maisgrieß
1 EL Soja oder Lupinenmehl.
280 ml Kokosmilch
1 Msp. Natron
zum Würzen
je eine Messerspitze Zimt und Koriander gemahlen
zum Füllen bzw. mit Backen
125 g Heidlbeeren
1 Stk großer Apfel
Zucker oder Zuckeraustaschstoff zB Erythrit nach Geschmack
zum Braten
2 EL Sonnenblumen Öl
Polenta, Mehl, Eier (Soja / Lupine), Milch, eine Messerspitze und Koriander zu einem glatten, recht gültigen Teig verquirlen. Der Teig sollte jetzt mindestens 40 Minuten ruhen, dass der Grieß etwas quellen kann.
Die Hälfte des Pfannkuchenteiges einfüllen, mit Apfelspalten und Heidelbeeren bestreuen, goldbraun backen, wenden und von der anderen Seite auf kleinem Feuer garen. Nun nacheinander 2 Pfannkuchen backen. Nach belieben süßen, warm oder kalt vernaschen.