Tomatenspitzkohl

Mael prep gegeignet

4 Port.

750g Spitz Kohl, grob geraspelt, mit 1 EL Salz marinieren, durchkneten

150g Zwiebel, Streifen

1 kl. Knoblauchzehe, gehackt

1 EL Paprika, edelsüß

400g Tomatenwürfel, a Dose

30g Tomatenmark

1 EL Weißwein (optional)

30g Butter

1/2 TL Kümmel, gemahlen

1 Msp Harissa

1 TL Apfelessig od Balsamico, weiß

2 TL Inulin /Zucker od anderen Austausch

1 EL Dinkelvollkornmehl

Butter schmelzen, Zwiebel und Knobi anschwitzen, den Kohl sowie alle weiteren Zutaten zugeben, auf kleinem Feuer ca 30 Minuten, mit gelegentlichem umrühren garen.

Nun kann es warm in sterile Schraubgläser gefüllt, gut verschlossen, ca 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden. Oder sofort warm gegessen oder mit Käse/Feta überbacken werden.

Als Füllung für ein Omelett/od Pfannkuchen, als Beilage zu Fleisch und Fisch, od Hülsenfrüchten, quasi mein allround Gemüse 😉