Weihnachts Nudelsuppe und Mouse au Chocolate

An Heiligabend gibt's traditionelle eine Weihnachts Nudelsuppe bei uns, dieses Jahr habe ich diese heute schon im Job zubereitet. Sie besteht aus einem Geflügelfond, Wurzel Gemüse, Liebstöckel - und Petersiliesalz, Eierstich und selbstgemachten Eiernudeln

hier für habe ich einen Teig aus 8 Stck Eiern mit dem doppelten Volumen Dinkelmehl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten, ausgerollt, getrocknet, geschnitten. Da diese relativ gehaltvoll sind reichen 40g pro Portion in der Suppe aus.

Und zum Dessert gibt's die einfachste und leckerste Mouse au chocolate der Welt.

Manchmal muss es Schokolade sein..... mit nur zwei Zutaten Zartbitter Schokolade und Wasser. Wobei meine Portion dann max. 10g Mouse sind, mega Geschmack völlig ausreichend.

Mein Rezept

100g Zartbitter Schokolade

60ml Wasser

Die Schokolade mit 60ml Wasser im Wasserbad schmelzen, wenn die Schokolade flüssig ist, diese sofort auf eine Schüssel mit Eiswasser stellen und mit dem Schneebesen kalt schlagen, die Masse wird dick schaumig und verdoppelt sich. Nun in Gläschen abfüllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach Gusto garnieren mit Beeren oder Vanillesoße garnieren.