Zitronenkuchen

300g Mehl 150g Zucker 150 ml Öl 150 ml Sahne 3 Stck Eier 1 Päck Backpulver 170C/20min All in Teig, für ein Backblech ca 30x30cm

Creme

400 ml Sahne 1 Päck Vanillepudding - Pulver 100g Zucker 1 Zitronen /Saft und Schale 80g Kokos-Fett 1 EL Eierlikör

Garnitur 100g Kokosraspeln, geröstet

Den Vanillepudding mit Sahne und Zucker kochen, in den heißen Pudding Zitronensaft und Zesten, sowie Kokosfett und Eierlikör ein rühren. Sofort nach dem Backen auf den auf dem Kuchen verstreichen und mit gerösteten Kokosraspeln garnieren.