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Zitronensoße

*Zitronenfond

1Stck Bio Zitrone 1 Scheibe Ingwer 1 Stck Knoblauchzehe 50g Butter 1/2 TL Kurkuma 50 ml Orangensaft Ingwer und Knoblauch schälen, grob schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale mit einem Gemüseschäler dünn abschälen (ohne das weiße Fruchtfleisch). Die Frucht Filets  herauslösen, alle festen Zutaten mit Butter in einem Topf farblos anschwitzen. Kurkuma zugeben und mit Orangensaft ablöschen, kurz reduzieren und mit 300ml Wasser auffüllen, gut 20 Minuten leicht köcheln lassen.



1kl. Zwiebel 100g Butter 100ml Sahne 100g Weizenmehl Zitronensalz, Prise Zucker, Spritzer Zitronensaft


Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter an schwitzen, mit Mehl bestäuben/Mehlschwitze. Vom Feuer nehmen, den passierten Zitronenfond zugeben. Unter-rühren aufkochen, die Sahne zugeben, aufkochen und abschmecken.




Besonders lecker zu Fisch und Geflügel aber auch zu veggi Gerichten.

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Hier für habe ich, eine Bio Zitrone gut gewaschen und im Ganzen mit Schale in leichtem Salzwasser, 30 Minuten gekocht, von der Hälfte Schale entfernt. Also 1/2mit und 1/2 Zitrone mit etwas Fond im Ho