Mehlsorten und ihre Verwendung

Weizenmehl Typ 405 alles was fein und locker werden soll, besonders giftiges Mehl für Nudeln, Knödel, Quark-Ölteig

Typ 550 helle Brote

Typ 1050 Mischbrote, Gebäck und Pizza

Typ 1600 Mischbrote Weizenvollkornmehl Vollkornbrote, hat den Höchstenwert an Kalzium, Eisen und Vitamin B Roggenmehl

Typ 815 helles Roggenbrot

Typ 997 Roggen oder Mischbrot

Typ 1800 dunkles Roggenbrot Rogenvollkornmehl kräftiges Vollkornbrot

Welche Getreidesorten gibt es ausser Roggen und Weizen?

Dinkel - ist die Mutter vom Weizen - würzig im Geschmack mit vielen Nährstoffen Grünkern - junger Dinkel der getrocknet wird und dadurch sein Aroma und da durch sein Aroma bekommt Hirse - ist das älteste Getreide mit hohem Eisengehalt kann wie Reis zubereitet werden Quinoa - muss in heissem Wasser entbittert werden, ist nur botanisch ist nur botanisch Getreide, eine Gänsefußgewächs Enthält viel Eiweiß und Eisen, kann wie Reis zubereitet werden Amaranth - auch Fuchsschwanz genant, Zubereitung wie Reis, hohen Mineralstoffgehalt, in Ostasien isst man die Blätter als Gemüse „Papageienkraut“ Buchweizen - ist kein Weizen, Verwendung für Blinis – Pfannkuchen aus Buchweizenmehl