Was sind Rohkostsalate?

Rohkostsalate sind Salate aus überhitztem Gemüse. Verwenden kann man dafür fast alle Gemüsesorten aus den folgenden Gruppen: Kohlgemüse wie Weißkohl, Rotkohl, Chinakohl, Kohlrabi, Blumenkohl und Brokkoli Zwiebelgemüse wie Lauch Wurzelgemüse wie Rote Bete, Knollensellerie, Karotten, Rettich, Radieschen Fruchtgemüse wie Paprika, Tomate, Gurke, Zucchini, Speisekürbis, Zuckerschoten Stängelgemüse wie Spargel, Stangensellerie, Gemüsefenchel

Nicht roh essen sollte man Auberginen, Erbsen, grüne Bohnen, Kartoffeln und Hülsenfrüchte (außer als Keimlinge), da manche von ihnen im rohen Zustand gesundheitsschädliche Stoffe enthalten.

Ergänzt werden Rohkostsalate sehr häufig mit den sehr nährstoffreichen Keimlingen, Nüssen oder Samen.

Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen "fünf mal am Tag" Obst und Gemüse zu verzehren, denn die verschiedenen Sorten sind reich an Inhaltsstoffen, die für die Gesundheit eine große Bedeutung haben.

So konnten zahlreiche Langzeituntersuchungen zeigen, dass Menschen, die viel Obst und Gemüse essen, viel seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs erkranken.

Nach den Untersuchungsergebnissen wird das Tagesziel mit etwa 600 g Gemüse und Obst noch nicht erreicht. Täglich ein bis zwei Stück Obst, eine Portion gekochtes Gemüse und ein Teller Blattsalate zu verzehren, schaffen viele von uns, doch weitaus schwieriger ist die Empfehlung, mindestens eine Portion rohes Gemüse zu essen, etwa Tomatenviertel, Karottenstifte, Gurkenscheiben oder einen Rohkostsalat.

Eine Möglichkeit ist es durch sogenannte Smoothies/ Vollfruchtsäfte aus Obst und Gemüse dem Ziel ein Stück näher zu kommen.